Сравнительная оценка источников соли в рационе питания населения Армении
Грайр Ц. Асланян, Диана М. Андреасян, Нарине Д. Хачатрян
Лаборатория безопасности пищевых и непищевых продуктов, Национальный институт здравоохранения им. акад. С.Х. Авдалбекяна, Ереван, Армения
ABSTRACT
Использование пищевой соли в чрезмерных количествах является основной причиной повышенного артериального давления (АД), а сокращение ее потребления снижает АД и, тем самым, снижает риск развития связанных с АД заболеваний. В настоящей работе представленo краткое обобщение всеобъемлющих обзоров и оригинальных статей, а также тематических докладов Всемирной организации здравоохранения, освещающих указанную глобальную проблему общественного здравоохранения и основные элементы стратегий, направленных на сокращение потребления соли. Приведены также результаты определения уровней соли в основных группах солесодержащих промышленно обработанных пищевых продуктов, обычно потребляемых в Армении. На основе средних концентраций соли в пищевых продуктах, рассчитано суточное потребление соли из каждого продукта, используя процентное содержание соли, умноженное на оценочное среднесуточное потребление продукта на душу населения. Затем, рассчитан вклад (%) каждого продукта в среднее суточное потребление соли. Основные источники потребления соли, такие как хлеб, сыр, готовые мясные продукты и консервированные овощи предложены в качестве целевых объектов для включения в программу по сокращению потребления соли в стране.
Keywords: артериальное давление, сердечно-сосудистое заболевание, промышленно обработанные пищевые продукты, пищевая соль, содержание, потребление, сокращение